MENU VOORBEELDEN – De Smaakmakerij

BORRELPLANK

Deze borrel is maaltijd waardig

— // —

— // —

Warme gerechten
Rendang bitterbal
Albondigas (pittige balletjes in tomatensaus)
Gamba’s al ajillo
Chicken wings piri piri
Quiche met zalm en geitenkaas

— // —

Zoet
Hangop met seizoensfruit en crumble fantasie

— // —

Natuurlijk houden we graag rekening met alle allergieën en andere dieetwensen

INDONESISCHE RIJSTTAFEL OF BUFFET

Onze chef heeft een paar jaar op Bali gewoond, gewerkt en daar van locals leren koken
— // —

Rendang
Kruidige runderstoofpot | kokosroom | citroengras

Ikan pepisan
Makreel in bananenblad gestoomd | knoflook | tomaat | limoen

Saté ayam & pindasaus
Gebakken kipsaté | gefrituurde uitjes

Sajour boontjes
Sperziebonen | kruidige kokosroom

Smoor terong
Gestoofde aubergine | gember | kruidenpasta

Sambal telor
Gebakken & gekookte eieren | pittige saus

Nasi goreng
Gebakken rijst | groenten | trassi

Witte rijst
Basmati rijst | citroen blad

— // —

Zoetzure salade
Komkommer | wortel | rode ui | taugé

Atjar tjampoer
Frisse koolsalade

Extra
Kroepoek | sambal | seroendeng | cassave | gebakken banaan

— // —

We kunnen ook een complete bar, cocktails of een wijnarrangement verzorgen

21 JAAR DINER

Het vieren van de 21e verjaardag is ook in Nederland een traditie aan het worden.

—//—

–//–

Asperge roomsoep
Peterselie olie | desemcroutons | beenham

–//–

–//–

Hangop & aardbeien
Citroen merengue | munt | chocolade

—//—

We verzorgen heel graag een aangeklede dinertafel met bloemen, menukaarten, glinsterende glazen en tafellakens. Bij jullie of op onze locatie

WIJNGAARD DINER

Onze chef heeft een klassieke Franse opleiding genoten waarna in het hart van de Bourgondische streek deze kennis en kunde verder verdiept

— // —

Gevulde “monchou truffel”
Gedroogde tomaat | truffelolie | Provençaalse tuinkruiden

—//—

Schuimende Bouillabaisse
Garnaal | mossel | zalm | brood met rouille
Of
Pastinaaksoep met peer
Amandel-peterselie-pesto | kaascroutons

—//—

—//—

Triple mousse au chocolate
Nougat crumble | aardbei | munt

— // —
Wij kunnen ook voor prachtige locaties in en rondom Tilburg zorgen. Bijvoorbeeld een glazen planten kas waar de druivenranken van het plafond hangen.

OFYR BBQ MENU

Een absolute passie van onze chef is koken op echt vuur. Dit verrijkt niet alleen de smaak, maar is met onze Ofyr BBQ ook een sfeermaker en een lust voor het oog.

— // —

Gegrilde garnalen brochette
Citroenmayonaise | affila cress | gepofte paprika

— // —

Op hout gerookte kipfilet & mango chutney
Veldsla | appelcider –sjalotten vinaigrette

— // —

Gepofte knoflooksoep
Geroosterde langoustine | kruidenolie | saffraan boter | desembrood

— // —

Op mosterd gebakken kabeljauw
Gegrilde witloofsalade | krokantjes van schorseneren | champagnesaus

— // —

Gegrilde entrecote
Rode port- rozemarijnjus | geroosterde rozeval aardappeltjes | geroosterde groenten

— // —

Gebakken banaan
Pure chocolade | karamel-zeezout | bastogne crumble

— // —

Naast het verzorgen van hapjes en drankjes kunnen we ook voor live muziek zorgen.

VEGETARISCH BBQ MENU

Juist op de BBQ kun je smaakvol, kleurrijk en uitgebreid vegetarisch koken.

— // —

Gegrilde Knolselderij steak
Béarnaise saus

Black bean burger
Geroosterde bun | smokey BBQ-saus

Geroosterde witlof
Met koffie

Gebakken Caprese
Mozzarella | basilicum

Geroosterde jonge wortel
Citroen tijm | za’atar

Groene asperges
Pijnboompitten | Parmezaanse kaas

Gegratineerde porto bello
Parmezaanse kaas | truffel

Rozeval aardappelsalade
Abdijkaas | gedroogde tomaat | olijven | lente-ui | ei

Brood met smeersels
Libanees platbrood | Turks brood | muhammara | babba ganoush | aioli

–//–

Een menu als dit smaakt nog lekkerder op onze eigen groene buitenlocatie met prachtige tuin en moestuin in Tilburg Zuid.

ITALIAANSMENU

We hebben ook een kok in huis die gepassioneerd en gespecialiseerd is in de Mediterraanse keuken.

— // —

Primo piatto

 Risotto al pomodoro (Vega)  
Tomaten bouillon | gefrituurde uienringen | zwarte truffel schaaf | pistache olie

 Maccheroni bresaola e radicchio (Vlees) 
verse pasta | bresaola | radicchio | roomsaus | Parmezaanse kaas

  Fregola Sarda (Vis) 
Dé pasta van Sardinië | inktvis | geroosterde pistache | sinaasappelrasp  

Secondo piatto

 Raviolo ricotta (Vega) 
grote ravioli | ricotta | salieboter | Parmezaanse kaas

  Saltimbocca alle Romana (Vlees)
 kalfsoester | Parmaham | salie | wittewijnsaus | roseval aardappel  

*
Dolce  

Caffè di Nona
Koffielikeur | Crodino | canttuccini   Semifreddo

alla Mandorle 
Licht amandelijs | Italiaanse meringue | nootkrokant

–//–

Dit menu smaakt nog beter met een aangepast wijnarrangement en sommelier aan tafel die uitleg geeft.

KERSTMENU

Ook tijdens de kerst en feestdagen verzorgen we menu’s bij jullie of op een locatie van ons.

— // —

–//–

Bospaddenstoelen-truffel-soep
Knoflookcroutons | (krokante pancetta) | peterselie-olie

–//–

—//—
Stoofpeer cheesecake
Bastogne crumble | citrus | kaneel | steranijs

–//–

Bij de feestdagen horen natuurlijk heerlijke bubbels en andere lekkere wijnen. Ook dit hebben we in huis natuurlijk.

WE MAKEN GRAAG MENU'S OP MAAT

Dit zijn slechts enkele voorbeeldmenu’s. Wij maken voor jullie gezelschap, bijeenkomst of gelegenheid graag een menu op maat. Jullie geven aan wat je lekker zou vinden waarna wij een menu voor jullie schrijven.

Nadat je van ons je ‘op maat’ menu hebt gehad mag je altijd nog aangeven dat je bepaalde ingrediënten of gerechten liever anders zou willen. We maken met plezier aanpassingen tot het menu helemaal naar wens is.

Natuurlijk houden we graag rekening met alle dieetwensen, allergieën en zwangerschappen. Ook hier maken we aanpassingen voor in het gekozen menu.

ook locaties, bediening, drankjes, aankleding en meer

Naast deze menu’s kunnen wij ook zorgen voor een locatie (in de regio Tilburg), de bediening, tafelstyling, drankjes of zelfs entertainment in de vorm van muziek, theater, circus, dans en meer.

Ook het door ons laten vastleggen van het event behoord tot de mogelijkheden. Een mooie film of fotorapportage om de mooiste herinneringen te bewaren.